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黄花鱼的认识与选购技巧.....

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大黄鱼也有假?!简单几招,教你辨别真假!

文章作者:admin  发布时间2018-01-08  浏览次数:

每逢佳节,家宴上都少不了一道鱼,很多人会选择营养价值较高的大黄鱼不过近日,一些地方却出现了不少假的大黄鱼,造假者会将一些不知名的鱼去头、染成黄色,再以高价出售,你以为炖的是大黄鱼,实际上炖了一锅“颜料汤”!

为了让广大消费者吃到最健康营养的海鲜美食,小编整理出一些简单的辨别大黄鱼的方法,供大家参考。

1.看外观大小及形状

正宗的大黄鱼,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,是鱼柄高度的4倍以上,体黄褐色,腹面金黄色,鱼鳍黄色或灰黄色,唇橘红色,背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。而不法商贩用来冒充大黄鱼的,是一种和它非常相像的鱼,叫白花鱼。白花鱼鱼体偏扁,略呈弧形。头较小,尾部稍短,体背部浅灰色,两侧浅黄色,胸、腹及臀鳍基部略带红色或橙黄色,有多条黑褐色波状细纹斜向前方。

2.看颜色 假冒大黄鱼多数是直接涂抹色素,真大黄鱼的黄颜色较淡、较柔和,而假大黄鱼的颜色普遍着色较重。

3.靠手搓 对于染色的鱼,用白卫生纸擦其鱼身,纸上一般会留下明显黄色;而冷冻成一大坨(成块)的染色鱼,有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟,水可能变成啤酒色。

4.看价格

大黄鱼药用价值很高,所以价格较贵。而白花鱼价格较低,如果您在市场上看到几块钱一斤的大黄鱼,那可就要多个心眼了,很可能它就是经过染色的假大黄鱼。长期食用染色大黄鱼对身体有害。据专家介绍,给假大黄鱼上色用的色素为食用色素中的合成色素,从它的颜色来看可能是“日落黄”。虽然“日落黄”允许在规定范围内使用,但毕竟是合成色素,其中的铝色锭含有铝元素。如果商贩大量添加,那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响,尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。

大黄鱼固然美味,消费者在购买的时候也一定要记住仔细辨别真假,不要被不法商家蒙骗!